Apfel-Zimt-Kuchen (Rührteig)

Teig:

• 100 g weiche Butter
• 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 350 g Weizenmehl
• 1 Pck. Backpulver
• ggf. 2–3 EL Milch (falls der Teig zu fest ist)

Apfel-Zimt-Mischung:

• 750–800 g Äpfel, geschält, in kleine Würfel (~1cm³)
• 1 EL Zimt
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen
• Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen
• Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden; mit Zitronensaft und Zimt kurz vermengen
• Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen; Eier nacheinander unterrühren; Joghurt kurz unterrühren
• Mehl und Backpulver zügig unter die feuchten Zutaten rühren (ggf. Milch dazugeben)
• Gewürzte Apfelwürfel mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben
• (Optional: Apfelwürfel vorab mit 1 EL Mehl bestäuben, damit sie nicht nach unten sinken)
• Teig glatt in die Form streichen; ggf. Zimt-Zucker auf die Oberfläche streuen
• Ca. 1 Stunde backen; Stäbchenprobe in der Mitte machen

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