Hefeteig

Süß

• 750g Mehl
• 225ml Milch
• 42g Hefe (frisch)
• 135g Butter
• 135g Zucker
• 1 Pk. Vanille Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise salz

Optional:

• Zitronenschale
• Zitronensaft (entsprechend weniger Milch nehmen)
• 135g Sultaninen

Milch auf 35 °C erwärmen, Hefen und Vanillezucker rein rühren. Andere Zutaten mischen, dann alles mischen. Auf der Heizung oder in der Sonne abgedeckt, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat, gehen lassen, danach forme ich den Hefezopf und lasse ihn nochmal 10-15 min gehen. Dann ca. 30 min bei 160-170°C Umluft backen.

Salzig

• 750g Mehl
• 250ml Wasser 35 °C
• 42g Hefe (frisch)
• 2TL Salz
• 100ml Öl

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