Sauce hollandaise

  • 3-4 Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Wasser
  • 125g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chillipulver
Eigelb mit Zitronensaft, Wasser und einer Prise Salz in einem Schlagkessel mit Wasserbad cremig schlagen.
Geschmolzene Butter, unter schlagen, einlöffeln.
Mit Salz, Pfeffer und Chillipulver abschmecken.
Vorsicht mit dem Salz, eine Sauce hollandaise ist sehr schnell versalzen.
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